しつけについて教えて下さい

もうすぐ３ヶ月になる仔犬(トイプードルとマルチーズのMix犬です)を飼い始めた夫婦です。

しつけの時期やどうやってしつけたらいいか悩んでます。

トイレは、ちゃんとトイレのみで９割できます。
嬉ション、ビックリしたときのみたまーに粗相するくらいです。
お留守番もできます。ケージの中で、オモチャで遊んでいられます。

我が家にきたのが、８月１３日なので、また来てくれて一週間たってません。

今は、基本的にケージでの生活で、
運動のため遊ぶ時と、ご飯の時だけケージから出してます。


当方、待て、お座り、お手くらいでいいので
できるようにさせてあげたいのですが、
いろんな本とか、動画などみて試しても
うまくいきません。


アマガミを物凄くするので、それを止めさせてあげたいのですが、じゃれてると必ず噛みます。
ダメ😢🆖⤵️痛い😭💔と叱ってもしばらくたつとまた噛みます。
根気よくしていれば治るのでしょうか？


ご飯の前に、少し我慢したりできたらいいのに、お椀をとご飯の音がするともう、興奮して跳び跳ねて後ろ足で立ってしまって、お座りどころじゃありません。

お座り！っていったらなぜか伏せ？をします。
お手も前足の前に手を私が出しながらお手！というとたまーに頭に？？いっぱいという顔でお手？みたいなことはします。できたら、大げさに誉めます。

そしたら、噛んだらいけないものを噛んだり、危ないことしたりしたとき叱ると、伏せしたままお手？のようなことを私の足にしてきます。


いずれは、一緒に散歩したり、社会化UPしていき、お友達も作ってあげたいです。
でも、興奮して自分が押さえられず我慢が出来ないこになったら、、と思うと、とても悩んでます。

あるブリーダーさんの本には、三つ子の魂百まで。飼い主仔犬のころから、ちゃんとしつけないと、一生がダメになるなど書いていて、焦ります。

飼う前に学んだことが、何もうまく出来ない自分が嫌になります。

どうか、よろしくお願いいたします。